• Artykuły branżowe...

    Fachowa wiedza

    TECHNOLOGIE | INFORMACJE | DOSTAWCY
    Inspiracje, przegląd dostawców, przykładowe technologie, studia przypadków....

    Więcej...
  • Prenumerata czasopisma...

    Bądź na bieżąco...

    Dzięki prenumeracie dostaniesz każdy egzemplarz w dodatku w pierwszej kolejności po wydruku. Miej dostęp do ważnych informacji przed innymi..

    Więcej...
  • 1 Metody utrwalania mięsa i przetworów mięsnych
  • 2 Nowatorskie technologie pakowania produktów mięsnych
  • 3 Roboty Stäubli w przemyśle spożywczym
  • 4 Postęp w stosowaniu dodatków funkcjonalnych w przetwórstwie mięsa
  • 5 Perfekcyjne wykończenie: rola opakowania w segmencie premium gotowych posiłków
  • 6 Nowy robot usprawniający procesy przenoszenia produktów mięsnych
  • 7 Nowe rozwiązania technologiczne w produkcji wrapów, krokietów oraz plastrowaniu świeżych warzyw i owoców - nowe produkty Grote Company w 2018 roku
  • 8 Kultury starterowe - postęp w technologii przetwarzania żywności
  • 9 Przetwórcy inwestują w automatyzację. Rośnie wydajność produkcyjna
  • 10 Busch Polska w nowej siedzibie!
  • 11 Warto inwestować w sterylizację UVC SteriAIR
  • 12 Wodne wykrywanie wycieku / badanie szczelności za pomocą LEAK-MASTER® EASY
  • 13 Szybki, elastyczny, dokładny -„głodny potwór” firmy ISHIDA
  • 14 Klucz do nowoczesnej technologii pakowania ryb
  • 15 Próżnia a czas przydatności do spożycia
  • Technologia pakowania mięsa +

    Zmieniający się w ostatnich latach styl życia społeczeństwa wymusza oferowanie konsumentowi żywności „wygodnej" i to pod wieloma względami. Dotyczy to Więcej...
  • Atmosfery ochronne w przetwórstwie żywności pochodzenia zwierzęcego +

    Żywność to bardzo wrażliwa substancja biologiczna, narażona na zniszczenie zarówno przez czynniki mikrobiologiczne jak i procesy chemiczne. Psucie żywności w Więcej...
  • Aktualne tendencje w stosowaniu dodatków +

    Aktualne tendencje w stosowaniu dodatków o działaniu przeciwdrobnoustrojowymi przeciwutleniającym w przetwórstwie mięsa Wyroby mięsne, zwłaszcza nie poddane peklowaniu, są podatne na zmiany Więcej...
  • PRODUKCJA POD LUPĄ IT +

    Sektor mięsny wymaga od dostawców i integratorów rozwiązań IT specyficznego podejścia, wymuszanego przez niestandardowy proces produkcji - najpierw odbywa się rozbiór, Więcej...
  • Baleron wędzony gotowany +

    Pan Kazimierz Stańczyk prezentuje kolejny przepis na wędlinę produkowaną metodą starą, sprawdzoną, pamiętaną z dawna przez zmysły polskiego konsumenta. Ten Więcej...
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8

Informacje

  • Busch Polska w nowej siedzibie!
    Busch Polska w nowej siedzibie!

    25 maja w Nowej Wsi pod Włocławkiem odbyło się uroczyste otwarcie nowej siedziby firmy Busch Polska. Zaproszeni goście mogli zobaczyć obszerny magazyn oraz nowoczesny warsztat serwisowy. Podczas zwiedzania obiektu bardzo pomocni okazali się eksperci, którzy chętnie służyli radą i dzielili się informacjami na tematy technologiczne oraz dotyczące działalności firmy.

    w Informacje z kraju Czytany 205 razy Czytaj dalej...
  • Polacy jedzą coraz mniej mięsa
    Polacy jedzą coraz mniej mięsa

     

    Według danych IERiGŻ spożycie mięsa w kraju od 2007 r. wykazuje tendencję malejącą. W okresie 2007-2013 obniżyło się ono o 6,1 kg na osobę. W bieżącym roku spożycie wynosi przeciętnie 71,5 kg na osobę - wskazuje Monika Drążek, specjalista ds. analiz rynków rolnych w Departamencie Analiz Makroekonomicznych i Sektorowych Banku Gospodarki Żywnościowej.

    w Informacje z kraju Czytany 3496 razy Czytaj dalej...

Przetwórstwo

Wiadomości

  • Karaczan w czekoladzie
    Karaczan w czekoladzie

    Nim jedzenie owadów będzie dla nas chlebem powszednim, naukowcy muszą się dowiedzieć, czy mrówki, larwy mączników, szarańcze i karaczany są dobrym źródłem pożywienia. Trzeba zbadać, jakie mają składniki odżywcze, jak te składniki są przyswajane przez nasz organizm i które chrząszcze są najbardziej kaloryczne. Takie badania prowadzi dr inż. Anna Żołnierczyk z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.

    w Wiadomości branżowe Czytany 667 razy Czytaj dalej...
  • Duże zmiany na rynku programów lojalnościowych.
    Duże zmiany na rynku  programów lojalnościowych.

    Firmy muszą się bardziej starać, żeby przyciągnąć klientów

    W ciągu ostatniego roku o 17 pkt proc. wzrosła liczba Polaków, którzy korzystają z programów lojalnościowych – wynika z badania ARC Rynek i Opinia. Uczestnictwo w takich inicjatywach deklaruje już ponad połowa Polaków. Na rynku programów lojalnościowych zachodzą duże zmiany, a potrzeby i oczekiwania klientów rosną. Dlatego firmy i marki muszą dostarczać im finansowych korzyści, tworzyć spersonalizowane oferty i używać niestandardowych narzędzi, żeby budować lojalność konsumentów.

    w Wiadomości branżowe Czytany 784 razy Czytaj dalej...

Wyroby mięsne

  • Metody utrwalania mięsa i przetworów mięsnych
    Metody utrwalania mięsa i przetworów mięsnych

    Właściwe utrwalanie mięsa i jego przetworów umożliwia dłuższe przechowywanie oraz transport na dalsze odległości, co stwarza możliwość normalnego zaopatrzenia i wyżywienia ludności, niezależnie od rejonizacji i sezonowości podaży żywca.

    w Wyroby mięsne Czytany 160 razy Czytaj dalej...
  • Lady chłodnicze ITALFROST - CRIOCABIN
    Lady chłodnicze ITALFROST - CRIOCABIN

    Eksponowane w ladzie chłodniczej mięso jest towarem bardzo wymagającym. Jego doskonała kondycja zależy od panujących warunków. Szczególną uwagę należy zwrócić na wilgotność, temperaturę oraz prędkość przepływu powietrza. Wszystkie te elementy składowe mają wpływ na barwę, świeżość oraz występowanie osuszki.

    w Wyroby mięsne Czytany 836 razy Czytaj dalej...

Nowe technologie

Mięsne Technologie 2018 ZIMA

 

Technologie

Gospodarka

Technologie tradycyjne

  • Święta Wielkanocne z wielkopolskim smakiem, czyli z Kiełbasą Parzoną Białą
    Święta Wielkanocne  z wielkopolskim smakiem,  czyli z Kiełbasą Parzoną Białą

    Wielkopolska, to jeden z największych regionów w Polsce, a jej sercem jest Poznań, miasto, w którym występuje zderzenie kulturowe, międzykulturowe z tradycją. Region w swojej specyfice znacznie wyróżnia się charakterystyczną gwarą, którą trudno niekiedy zrozumieć osobom z innych stron Polski. Na uwagę zasługują tu nie tylko zabytki architektury i niepowtarzalne krajobrazy sprzyjające różnym formom turystyki, stanowiące o wyjątkowości Wielkopolski, ale również kulinarne dziedzictwo. Stanowi ono europejską sieć regionalnego dziedzictwa kulinarnego w oparciu o tradycyjne receptury, techniki oraz metody obróbki utrwalania i przetwarzania. 

    w Technologie tradycyjne Czytany 912 razy Czytaj dalej...
  • Jedzmy gęsi - na zdrowie!
    Jedzmy gęsi - na zdrowie!

    Polska jest największym producentem gęsi w Europie. Jemy je jednak rzadko, choć mięso jest smaczne, a gęsi tłuszcz ze względu na zwiększony udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest korzystny dla zdrowia. Ponad 95 proc. polskiej gęsiny trafia do Niemiec.

    w Technologie tradycyjne Czytany 4014 razy Czytaj dalej...

Prenumerata

Teraz prenumeratę roczną  dostaniesz z fantastyczną zniżką...

Mięsne Technologie 2018 JESIEŃ

Mięsne Technologie 2018 LATO

 

Mięsne Technologie 2018 WIOSNA

Mięsne Technologie 2017 ZIMA

 

Mięsne Technologie 2017 JESIEŃ

Mięsne Technologie 2017 LATO

Mięsne Technologie 2017 WIOSNA

  • 1
  • 2